Le cosce del Prosciutto Crudo di Soave sono rigorosamente di suino pesante nazionale, tatuato e garantito, del peso dai 12 ai 15 chili, e sono prodotte per essere lavorate nell’ambito delle DOP esistenti.

Tutti gli allevamenti di provenienza sono situati in Emilia, Lombardia e Veneto. La produzione varia dai 25 ai 30.000 prosciutti l’anno.

Lavorazione effettuata secondo il metodo tradizionale veneto. Viene stagionato per 16 mesi nell’antico e storico Borgo di Soave.